ご飯と卵を先に混ぜてから炒めるとパラパラのチャーハンができる←パラパラとパサパサの違いもわからんのか?????

1 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 07:53:01.876 ID:bXvtS5Dq0.net
一切外食したことないのか???????

18 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:09:47.693 ID:+bDO7Ut40.net

ヤカンが鳴るのは普通じゃね?

6 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 07:59:10.644 ID:vV3ofI0ya.net

混ぜすぎないのがポイント
ザックリ混ぜるだけでいい

24 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:12:33.951 ID:HoqSp+j10.net

冷めた米を使って弱火でひたすら切るように混ぜて炒めるとパラパラになるぞ
家庭で強火パラパラチャーハンはむずかしい

10 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:02:38.123 ID:L2A5tbmRM.net

>>8
最低三杯

11 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:03:25.887 ID:RzHYbo+Q0.net

90ccも?すごいな

48 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 09:54:27.701 ID:HoqSp+j10.net

>>47
俺もこういうレスができるようになりたい

26 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:12:54.364 ID:7StAAaCv0.net

鉄フライパンや中華鍋あるのにSiセンサーで困ってる人は
一口コンロ使うといい
http://www.kk-refresh.co.jp/info2/in2.html
●ガスコンロの法制化
全てのコンロバーナーに調理油過熱防止装置(天ぷら油過熱防止装置)と、立ち消え安全装置の搭載が義務付けられます。
(但し卓上型一口コンロは立ち消え安全装置のみ義務付けとなります。)

ピーってならないから

35 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:41:07.764 ID:vWvTjNCXK.net

陳さんも言ってたし実演もしてるけど家庭用なら煽らず混ぜ混ぜして放置ってのを数回繰り返した方が良いんだわ

21 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:10:11.236 ID:eIk3BKixr.net

そこまで手間かけるより冷凍炒飯のが楽でいいうまい

44 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 09:20:44.699 ID:ncQ8YSl70.net

焼飯とチャーハンの違いってなんだ?
ソースで味付けとか邪道な事しだしたら焼飯?

32 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:22:03.274 ID:wZl9K7jl0.net

同じじゃねえよ
火力がないと材料物故んだ時点で温度下がって戻らないからな

8 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:00:53.861 ID:CoLy/ng80.net

>>7
大人用茶碗を基準としたら油の量は計量用の大さじ換算でどのくらい?

36 :チャカ坊 :2020/10/18(日) 08:47:49.489 ID:0LFfmFCA0.net

なんでお前ら鉄鍋使う前提じゃねえのよ
材料ぶっこんだくらいで鍋が冷えたらその時点で加熱不足ってだけだろ

40 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 09:10:47.194 ID:s4biKwWN0.net

炒めるのが難しいから、そうしたら簡単だよ、やってみて、というものだと思う。

33 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:24:25.719 ID:RkGBXvGrd.net

>>29
じっくりだよな
さっと作るなら御飯茶碗一杯くらいじゃないと辛い

16 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:08:54.421 ID:l7HVs+TgM.net

白身だけ先にご飯と混ぜて、黄身は最後に投入したらいいぞ

53 :チャカ坊 :2020/10/18(日) 10:51:07.547 ID:0LFfmFCA0.net

>>52
ちなみにプロパンは高く売れるからダメだぞ

14 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:07:06.411 ID:JZBz4qA90.net

>>9
どんだけ安全に気を配ってんだよ
普通に強火で加熱しとけばその内煙出るわ
IHは知らん

9 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:01:59.593 ID:n1MARZ4e0.net

>>2
そこまで加熱出来ない
勝手に安全装置作動して火が弱まる

46 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 09:27:43.061 ID:WsfgXfQR0.net

パラパラだと美味いみたいに言われるのが理解できない
口入れたらグチャグチャになるのに

28 :チャカ坊 :2020/10/18(日) 08:16:54.009 ID:WeJd3H1Ea.net

>>27
素人は料理酒をひと回し入れる方が成功しやすいよ
ベチャベチャにならないのは鍋が冷えてないから
鍋肌に到達するやいなや一瞬で蒸発、その蒸気がお米の水分をうっすら補給してふんわりさせてくれるって理屈

38 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:58:19.430 ID:ncQ8YSl70.net

チャーハンって飽きやすいから色々アレンジして楽しむ

31 :チャカ坊 :2020/10/18(日) 08:21:02.028 ID:WeJd3H1Ea.net

プロが大火力バーナー使うのは鍋をはやく加熱したいからであって、都市ガス家庭用コンロの強火でも油煙噴くまで待てば同じことだぞ

43 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 09:17:34.440 ID:Y8UtjVrb0.net

ちょっとヤバいくらいの量の味の素入れよう

25 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:12:50.466 ID:JZBz4qA90.net

>>17
じゃあアセチレンバーナーでも持ってくればいいだろ!!

41 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 09:11:47.380 ID:rXQw1eOF0.net

IHだから中々うまくできないわ
創味シャンタンあるから味はほとんど中華屋再現出来るんだけど

17 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:09:02.447 ID:7StAAaCv0.net

最近の新しいガスコンロだと安全センサーって言って
ヤカンでお湯沸かすだけでもピーってなって火消えるんですよ

22 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:11:14.703 ID:D6Yhab5wd.net

チャーハンガチ勢のVipperがこのていたらく

5 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 07:57:36.229 ID:CoLy/ng80.net

>>3
でも旨いんだよなあ

3 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 07:56:12.388 ID:RzHYbo+Q0.net

ラーメン屋でチャーハンセット頼む奴の気が知れない
炭水化物に炭水化物じゃん

13 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:04:32.691 ID:CoLy/ng80.net

>>10
今日の昼飯に試してみるよ
教えてくれてありがとう

45 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 09:25:12.266 ID:5G+AJ9mI0.net

ニチレイが最強だろ

39 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 09:09:07.107 ID:/QgkzKo/0.net

39 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 09:09:07.107 ID:/QgkzKo/0.net

27 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:13:46.348 ID:1wKwMYmG0.net

卵を入れてすぐにご飯投入して素早く炒める
最後に鍋肌から少量の料理酒注いで軽く炒めればパラパラだけどパサパサじゃないチャーハンが出来る
最後に鍋肌から水分足すのが中華の秘訣とか鉄人が言ってたな
最後に水分足すのに何故ベチャベチャにならずにパラっとしながらしっとりするのかは知らんけど

29 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:19:08.040 ID:vwufuK5K0.net

家庭用コンロは火力低いから弱火じっくりが良い
プロパンガス使ってる田舎なら都市ガスより火力高いからまた違うかもしれんが

52 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 10:46:02.443 ID:n1MARZ4e0.net

>>51
うちはごみ処理施設じゃねえぞ

19 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:09:50.125 ID:+xEgwnPLp.net

>>11
オマエのとこの大さじはおかしい

20 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:10:06.817 ID:fUJvQn9d0.net

>>7
火力がチャーハンのパラパラ度を決めるのではない

47 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 09:53:31.606 ID:JZBz4qA90.net

>>46
ウンコでも食ってろ

23 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:11:45.032 ID:L2A5tbmRM.net

>>20
分かってねーな
チャーハンの旨さってのはいわゆるお焦げの香りだよ
と言っても焦がす訳じゃねーぞ

42 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 09:15:58.464 ID:6/CuL2QA0.net

鉄板に薄くご飯を広げ、薄く全体に油を振りかけてサラマンダーで均一に焼き色をつける
これが家庭で作るチャーハンの最適解

34 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:33:07.520 ID:Y8UtjVrb0.net

途中で水分入れても大丈夫なのは十分に熱せられた鉄鍋だけだと思うわ
テフロンで煙出るまで温めるのは鍋に良くないから家庭では難しい所ね
テフロン鍋では個人的には大きめの鍋で作る量は少な目にして鍋を大きく使うとパラッと仕上がると思う

7 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 07:59:15.764 ID:L2A5tbmRM.net

油ちょっと多め?
違うぞ
これぐらいかなと思った量の3倍は入れないと美味いチャーハンは出来ない
あとは家庭の火力だと一回に作れるのは茶碗一杯ぶん
それ以上だとカラっとご飯が揚がらない

50 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 10:21:10.891 ID:n1MARZ4e0.net

>>14
勝手に火が弱まるって言ってるだろ
日本語分からないの?

49 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 10:00:20.605 ID:VX85ttaa0.net

しっとりチャーハンに人権なさそ

15 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:08:43.348 ID:HhzgA67c0.net

町の中華料理屋のしっとり炒飯好き

4 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 07:57:13.022 ID:idQz3bqMM.net

>>3
グラコロや広島焼きだって炭水化物×炭水化物だし
なんか問題あるか?

2 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 07:55:25.587 ID:JZBz4qA90.net

煙が出るまで加熱したフライパンに油ちょっと多めに入れて卵から先に投入して煽りながら飯と混ぜろ

30 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2020/10/18(日) 08:20:06.780 ID:wZl9K7jl0.net

最初に混ぜてから炒めるのタモリ風とか言ってるのマジで草w

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