米企業「ウイスキーのたる熟成は時代遅れ。現代科学なら数日で生産可能」

1 :令和大日本憂国義勇隊:2020/10/13(火) 20:20:47.32 ● ?PLT(13345).net

ウイスキーのたる熟成は無駄? 蒸留から出荷まで数日、米企業が新技術

 米シリコンバレーのスタートアップ企業が、新技術によるウイスキー大量生産に狙いを定めている。新たな熟成技術により、たるで長期熟成させたウイスキーに匹敵する味と色、香りを数日で再現できると豪語している。

 カリフォルニア州メンロパークで共同創業者2人により設立された蒸留酒メーカー「ビースポークン・スピリッツ」は7日、ウイスキーの熟成プロセスを加速させる新事業に260万ドル(約2億7500万円)の資金を調達したと発表した。
特許出願中のこの方法なら、蒸留酒業界は年間200億ドル(約2兆円)以上のコスト削減が可能になると主張している。

 創業者の一人、スチュ・アーロン氏は「材質工学とデータ分析を用いて、顧客の注文通りの蒸留酒をつくる。顧客は(熟成にかける)長い年月とコストの7割を節約できる」と説明。「これは加速化熟成2.0だ」と述べた。

 ビースポークンは報道発表で、米ケンタッキー州だけでバーボンなど蒸留酒910万たる以上が熟成の途上にあるが、年間2000万ガロン(約7570万リットル)近くが「無駄だらけで時間のかかる時代遅れのたる熟成プロセスのため蒸発し」失われていると指摘。

 その上で、同社の独自技術なら「たるの中で香りと色と味(ACT)が高まる際にカギとなる要素を抽出し、決定的な化学反応をコントロールする」ことで「何年もかけることなく、数日以内に数十億種類の注文レシピをつくれる」としている。

つづきは
https://www.jiji.com/jc/article?k=20201013040686a&g=afp

349 ::2020/10/13(火) 22:10:44.03 ID:WLVleuU70.net

飲んでみないとわからん
山崎 白州 響 余市 竹鶴と同等のウィスキーがトリスやブラックニッカ並みの価格にならんかな…
それなら買うわ

253 ::2020/10/13(火) 21:26:23.65 ID:w19O1VSf0.net

現時点で頭ごなしに否定してる奴は味ではなくて寝かした事実に金払ってるだけなんだよなぁ
それが良いか悪いかは知らんけど
その事実を受け入れるぐらいはするべき

559 ::2020/10/14(水) 01:14:47.62 ID:3RiJP3yYO.net

ウイスキーにコロナワクチン入れるのが先だろ

215 ::2020/10/13(火) 21:11:27.80 ID:qMrxn4Si0.net

>>193
めんつゆや濃縮還元ジュースもまがい物?

194 ::2020/10/13(火) 21:04:47.00 ID:mJt7OXGl0.net

>>184
醸造と熟成ウイスキーはPDCAサイクル10倍違うぞ

56 ::2020/10/13(火) 20:34:09.72 ID:pLRyvklr0.net

○○ウイスキー 3日もの
とか言われても全然美味しそうじゃない

549 ::2020/10/14(水) 00:56:57.41 ID:S/4t7Q/C0.net

薬品の精製に余計に金かかりそう

295 ::2020/10/13(火) 21:39:08.69 ID:Xt+PxITy0.net

熟成年数の限度と言われる30〜40年以上でも熟成が進んだと仮定した
味なんてのも作れるんかな?

254 ::2020/10/13(火) 21:28:05.11 ID:MxwJ2NoX0.net

なんか焼酎に入れとくとウイスキーっぽくなるっていう
バーナーで炙った木があったな

525 ::2020/10/14(水) 00:17:32.77 ID:IquvqDYD0.net

>>419
酒飲みはキチガイと断じられるその神経こそがキチガイの証よ

60 ::2020/10/13(火) 20:34:48.63 ID:EBH6VxAG0.net

違いの分かる人間なんて何人も居ないだろうけど

222 ::2020/10/13(火) 21:13:57.43 ID:GmnFEXon0.net

山崎50年も量産できるってこと?

203 ::2020/10/13(火) 21:07:15.11 ID:qnZrlXRM0.net

フレーバーだらけになるのか

179 ::2020/10/13(火) 21:00:36.08 ID:mJt7OXGl0.net

それっぽいのは作れるけど本物にはかなわなかった
わかる奴にはわかる

567 ::2020/10/14(水) 01:41:33.73 ID:3ju+cSzx0.net

アメ公らしい割り切り 嫌いではないよ

167 ::2020/10/13(火) 20:57:42.34 ID:BdFX5GUT0.net

>>7
それだけのバーボンが余分に市場に供給されたら需給バランスが崩壊してワイン並みに安くなってメーカーが潰れるからやめた方が良いと思う。

174 ::2020/10/13(火) 20:59:46.91 ID:4wbohsEp0.net

>>9
気温の問題とか?

308 ::2020/10/13(火) 21:44:49.86 ID:AeDKrmgT0.net

>>284
それな
ハイボールから始まって
ロックになって、ハマるとストレート

ハイボールはわりと安い方でもいいけど
ストレートになると安いのは無理だわ

293 ::2020/10/13(火) 21:39:05.08 ID:Gve+lNgT0.net

合成酒みたいな感じ?

68 ::2020/10/13(火) 20:36:56.10 ID:ZVMgNo4E0.net

>>38
大まかにはこんなとこだろうな

77 ::2020/10/13(火) 20:38:04.57 ID:N8U7YlS00.net

旨くて安い酒ができるならいいんじゃないの
旨くて高い酒の需要が減るとは思えないけど

438 ::2020/10/13(火) 23:10:03.62 ID:AeDKrmgT0.net

>>432
いやいや4Lペットボトル入りの竹鶴17年あったら買うわ
そんなのメーカーが売らないけどな

93 ::2020/10/13(火) 20:40:31.39 ID:SnhJ5X3U0.net

久しぶりにブッカーズ飲みたいなと思ったら20年前の倍くらいの値段になっとる

83 ::2020/10/13(火) 20:39:04.66 ID:o2R8QMwa0.net

元々安い角瓶をこよなく愛する俺にゃ関係ねえな。

3 ::2020/10/13(火) 20:22:13.09 ID:22dsddFT0.net

白州早くしろ

419 ::2020/10/13(火) 22:56:54.10 ID:xR7eq1HE0.net

酒呑みはキチガイしかいない

590 ::2020/10/14(水) 02:47:50.87 ID:Nfig5dal0.net

美味しんぼ 案件w

  ァ   ∧_∧ ァ,、
 ,、'` 。゚( ゚^∀^゚)゚。,、'`
  '`   ( ⊃ ⊂)  '` バイオウイスキー

292 ::2020/10/13(火) 21:38:34.49 ID:3qAfYRmH0.net

客は味だけじゃなく情報を飲んでるんだよ

ここの醸造所で作られて〇〇年間熟成させた酒

っていう情報が、実際の味や、ブランドイメージとセットになって美味く感じる

ダイヤモンドよりキュービックジルコニアのほうが美しいのに、
ダイヤアモンドの値段や希少性、ブランド価値のせいでダイヤモンドのほうが美しく感じるのといっしょ

205 ::2020/10/13(火) 21:08:06.63 ID:Wka0NcCV0.net

情報を飲んでるから

50 ::2020/10/13(火) 20:32:09.71 ID:tkD4rt3j0.net

樽というか木の風味だよなウイスキー
あれ化学反応と言うより木の成分が溶け出しとるやろ

362 ::2020/10/13(火) 22:16:24.96 ID:HJbENtIi0.net

まあ、いいちこに対するガブガブ君みたいな、アル中メーカーになるんだろうな

535 ::2020/10/14(水) 00:41:27.93 ID:9piZiH/D0.net

>加速化熟成2.0
Web2.0臭に鋭くドン引き
しかも寒すぎクソワロタw
>>245
鼻水吹くw

43 ::2020/10/13(火) 20:30:54.92 ID:eOLg1YVT0.net

詐欺展開もあるだろ
このウイスキー数日でできたんですよ(実際のウイスキーで偽装)、大量生産したいんですドロン

200 ::2020/10/13(火) 21:06:39.09 ID:SHMdaFxX0.net

>>4
最初まじで何の話かわからんかったわ

243 ::2020/10/13(火) 21:23:12.41 ID:7HrswWSk0.net

>>234
ねーよ

1年寝かさたやつと蒸留したてでも天と地の差がある

104 ::2020/10/13(火) 20:41:49.00 ID:R6D48xGv0.net

>>47
山岡はんのウイスキーはカスや!
山岡はんはカスや!

188 ::2020/10/13(火) 21:03:19.26 ID:ivzlYPj90.net

香りは香料でいけるだろうし、熟成は砂糖使えばできそうだしな

71 ::2020/10/13(火) 20:37:32.04 ID:++vZpoum0.net

天ぷら見るだけ10年と同じで古臭い物は淘汰されてくだろうな
で、さらに十数年後にレコードのように逆に「樽がいい!」となる

394 ::2020/10/13(火) 22:44:05.56 ID:3PbRVyD40.net

ホラレモンと同じ思考だな

435 ::2020/10/13(火) 23:08:16.72 ID:Pnj+2f0q0.net

>>432
まーん向けの化粧品と同じだよな

高い金を払うことでの安心感を買ってる感じ

339 ::2020/10/13(火) 22:05:26.11 ID:XkSlXa8J0.net

ワインの熟成とか空気含むとか、効率よく保存してよくふってくんねーかなと思う

157 ::2020/10/13(火) 20:54:27.82 ID:Qi19e4/e0.net

規制で

283 ::2020/10/13(火) 21:35:39.55 ID:MPw4dV4i0.net

>>257
んなこたない。
20度にしてたのは
もともとタンクに温度管理しないで貯蔵してたので変化を抑えるためにできるだけアルコールを高くしていただけ。
今は瓶貯蔵で冷蔵保存が人気になってて、
そちらは原酒でも16〜17度程度。

370 ::2020/10/13(火) 22:22:48.21 ID:GpHg31rD0.net

客は何年ものだとかの物語(情報)を求めているのにアホだのぅ

392 ::2020/10/13(火) 22:41:25.28 ID:AeDKrmgT0.net

>>391
中国の食べ物は怖くないとな?

アメリカからの輸入品ガーは
マスゴミが作り上げたデマだぞ

中国からの輸入品ガーとはあいつら
一切言わないだろ?そういうことだ

67 ::2020/10/13(火) 20:36:47.05 ID:ejiLj+SZ0.net

210 ::2020/10/13(火) 21:08:38.85 ID:jOFmg42X0.net

>>193
搾りたては純米でも20度前後あるからね
そのまま飲むにはちょっと強いと思う

279 ::2020/10/13(火) 21:35:07.66 ID:YEzcePrL0.net

美味けりゃ飲むよ

84 ::2020/10/13(火) 20:39:07.62 ID:2h4EgR7M0.net

カニカマとカニの違いのわからない馬鹿かな

217 ::2020/10/13(火) 21:11:35.88 ID:CVFZ+KJa0.net

>>193
江戸時代に遡っても原酒を買ってきて店で薄めて売ってたもんだし

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